今日は夏らしく「青瓜」のお漬けもん。


お味はさっぱり。
程よい塩加減なので、そのままポリポリ食べちゃえます。

お茶漬けにするより、お醤油をかけないで白いごはんにおかずのようにして食べると良い感じでした。

私はきゅうりや、瓜が大好きです。
コリコリ、ポリポリっていう食感がたまらなく好き！


青瓜のぬか（糠漬け）1本　450円

だからお漬けもんも、「古漬け」より「浅漬け」がイイ〜。

京都ではぬか（糠）漬けのことを「どぼ漬け」と言います。
これは、漬け物樽の中に、野菜をドボッと入れて漬けこむからなんです。

「どぼ漬け」は、つかり過ぎると「古漬け」と呼び方が変わります。
古漬けは酸味が強くなり、食感も柔らかくなります。

これもまたひと味違った旨味があり好きな人も多いと思います。
生姜を擦ってかけると大人の味。


これは、きゅうりの「古漬け」1本　100円


大根の「どぼ漬け」は、甘みも少なく自然な味わいです。

そして、もうひとつは「日野菜ふすま漬」


日野菜の特徴は、程よい苦み。
細かく切って少しお醤油をかければ、お茶漬けにピッタリ！

「おじゃこ」をまぶしてみたり、七味をひと振りすれば、これまたたまらん！


日野菜ふすま漬　1袋3本程入ってました。550円

この苦みが子供の頃は苦手やったから、今でも日野菜は大人の味と思ってます。

「お漬けものと過ごす、束の間の二十四節気」が書いてある。

日野菜はふすま漬け、青瓜はぬか漬け。 見た目は同じだけど、漬け方は違うんですよ。

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